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5 comidas típicas de Francia que debes probar


Cuando se piensa en la comida francesa, probablemente se encuentra que los caracoles, las ancas de rana y la crème brûlée están entre las primeras cosas que vienen a la mente. Sin embargo, ¡probablemente no te sorprenda escuchar que los franceses no comen caracoles todos los días! Este artículo enumera algunos de los deliciosos y apetitosos platos franceses de los que quizá no hayas oído hablar y que deberías probar mientras estés en Francia, junto con alguna información de fondo interesante sobre cada plato.

Conoce más sobre la comida típica de Francia!

LA POULE AU POT

Poule au Pot, literalmente ‘pollo en la olla’, sería pollo escalfado o una cazuela de pollo en inglés. Para este plato, se hierve un pollo en una olla, a menudo junto con las patatas y las verduras, durante una hora y media aproximadamente. Este plato era uno de los favoritos del Rey Enrique IV de Francia, nativo de la región de Béarn en el suroeste de Francia, que reinó de 1589 a 1610. En los siglos XVI y XVII, los campesinos franceses rara vez podían permitirse el lujo de comprar carne, excepto carnes curadas baratas como el cerdo salado, el tocino y la grasa de cerdo. Se dice que el Rey declaró: «¡No quiero que ningún campesino de mi reino sea tan pobre que no pueda comer poule au pot los domingos!». Inusual para un Rey, Enrique IV demostró su preocupación por la difícil situación de los trabajadores y campesinos franceses. Por esta razón se le recuerda como el «Buen Rey Enrique».

BABA AU RHUM

Baba au Rhum, o ron baba en inglés, es un pequeño pastel hecho con masa de levadura que contiene grosellas. Se hornea en moldes cilíndricos (como el Bundt cake) y luego se remoja con jarabe de azúcar, generalmente aromatizado con ron y a veces relleno de crema. El baba original fue introducido en Francia en el siglo XVIII a través de la región francesa de Lorena gracias al rey exiliado de Polonia, Estanislao I. La leyenda cuenta que después de uno de los largos viajes de Estanislao, su baba (pan dulce) se había secado, por lo que lo mojó en ron para humedecerlo. Le gustó tanto que le puso el nombre del personaje Alí Babá de Las Mil y Una Noches, que estaba leyendo en ese momento.

En 1725, Nicolás Stohrer, el pastelero del rey, siguió a la hija de Estanislao, Marie Leszczyńska, a Versalles como su pastelero cuando se casó con el rey Luis XV. En 1730 fundó la pastelería Stohrer en la rue Montorgueil de París, que todavía hoy está abierta y es una de las más antiguas y mejores panaderías de París. La Baba au Rhum sigue siendo uno de los pasteles característicos de la panadería.

POIRE BELLE HÉLÈNE Y LA ÓPERA DE OFFENBACH

Auguste Escoffier, también conocido como El Padrino de la cocina francesa, inventó el clásico postre francés Poire Belle Hélène alrededor de 1864. Le puso el nombre de la opereta ‘La Belle Hélène’ (La Bella Helena) de Jacques Offenbach. Consiste en peras escalfadas en jarabe de azúcar, servidas con helado de vainilla y jarabe de chocolate. Además de los platos que inventó, Escoffier también elevó el estatus de la cocina a una profesión respetada, introduciendo una disciplina organizada en sus propias cocinas. Conocido por la prensa francesa como el «rey de los cocineros y el chef de los reyes», sus recetas, técnicas de cocina y enfoques de la gestión de la cocina siguen siendo muy influyentes hoy en día, y se han adoptado en todo el mundo.

LA GALETTE DES ROIS

La Galette des Rois (la tarta del Rey) se come tradicionalmente en la Epifanía, el 6 de enero, para celebrar la llegada de los Reyes Magos a Belén. Está hecha de hojaldre y a menudo rellena de frangipane, una crema de almendras dulces, pero también puede hacerse con chocolate, manzana o frutas confitadas. En su interior se esconde un pequeño encanto, la fève. Toda la familia se reúne para cortar la tarta, y el niño más pequeño pasa por debajo de la mesa y señala a los invitados por turno, a los que se les sirve una porción de la tarta. Una corona de cartón viene con el pastel y el que encuentra la fève en su porción es coronado Rey o Reina, y debe elegir una reina o un rey para que reine con ellos el resto del día.

La galleta se puede encontrar en las panaderías de toda Francia. También es un postre popular que se come típicamente en el festival del Mardi-Gras en Nueva Orleans, donde se le conoce como el Pastel del Rey.

PASTEL PARIS-BREST

En 1910, el pastelero Louis Durand creó lo que se convertiría en uno de los postres franceses más famosos de todos los tiempos, el pastel Paris-Brest. El pastel se asemeja a una rueda de bicicleta y fue hecho para conmemorar la carrera ciclista Paris-Brest, que todavía existe hoy en día. Uno de los organizadores de la carrera pidió que se creara un postre especial para servir en la línea de meta. El pastel consiste en dos círculos de pasta choux rellenos de una crema de mantequilla praliné, y se puede encontrar en el menú de muchos cafés parisinos.

Fuente: Club de Turismo Digital

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